Lecitina di girasole (E322) La lecitina vegetale è un sottoprodotto del processo di raffinazione dell’olio ed è, da anni utilizzata come emulsionante naturale che trova applicazione in molte industrie, dall’alimentare alla cosmetica. Le lecitine, come recita la definizione legislativa, sono miscele di fosfolipidi. I più comuni fosfolipidi sono formati da fosfatidilcolina, fosfatidilserina, fosfatidilinositolo, fosfatidiletanolammina, sfingomielina e acido fosfatidico. I fosfolipidi si trovano in tutte le cellule viventi siano esse [...]