L’angolo del nutrizionista2021-05-14T18:04:54+02:00

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L’angolo del nutrizionista

L’Agricoltura Sostenibile

Negli ultimi decenni, i progressi tecnologici agricoli dei paesi industrializzati hanno da una parte, elevato il livello di produttività e migliorato la sicurezza alimentare mondiale, dall’altra hanno contribuito all’aumento delle emissioni di gas serra. Il settore alimentare rappresenta il 30% del consumo totale di energia ed è responsabile del 22% delle emissioni di gas serra. Pratiche come l’agricoltura e l’allevamento intensivo, le quali prevedono l’utilizzo di fertilizzanti chimici, pesticidi e [...]

By |23 Aprile 2021|0 Comments

Spirulina: l’alga dalle promettenti proprietà benefiche per l’uomo

La spirulina è un’alga, appartenente al genere Aphanizomenon ed alla Specie Aphanizomenon flosaquae, che cresce nelle acque dei laghi salati in Africa, in Messico e anche in alcuni laghi di acqua dolce. Il nome deriva dalla particolare conformazione dei suoi filamenti che in natura assumono una forma a spirale, o elica, di colorazione blu-verde. Dagli ultimi anni quest’alga, dal buffo nome, è sotto la lente di ingrandimento di molti ricercatori [...]

By |1 Aprile 2021|0 Comments

Chicche sul grano

Le raccomandazioni della società italiana di nutrizione umana (SINU) suggeriscono che, per il mantenimento di un buono stato di salute, il 45-60% del fabbisogno giornaliero di energia debba essere soddisfatto dal consumo di carboidrati, poiché questi rappresentano la principale fonte di energia per il nostro organismo. Di questi, ¾ andrebbero consumati sotto forma di carboidrati complessi (amidi), mentre solo ¼ come zuccheri semplici (zucchero da tavola, miele). Nelle abitudini alimentari [...]

By |1 Aprile 2021|0 Comments

La lecitina di girasole

  Lecitina di girasole (E322) La lecitina vegetale è un sottoprodotto del processo di raffinazione dell’olio ed è, da anni utilizzata come emulsionante naturale che trova applicazione in molte industrie, dall’alimentare alla cosmetica. Le lecitine, come recita la definizione legislativa, sono miscele di fosfolipidi. I più comuni fosfolipidi sono formati da fosfatidilcolina, fosfatidilserina, fosfatidilinositolo, fosfatidiletanolammina, sfingomielina e acido fosfatidico. I fosfolipidi si trovano in tutte le cellule viventi siano esse [...]

By |24 Marzo 2021|0 Comments

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Negli ultimi decenni, i progressi tecnologici agricoli dei paesi industrializzati hanno da una parte, elevato il livello di produttività e migliorato la sicurezza alimentare mondiale, dall’altra hanno contribuito all’aumento delle emissioni di gas serra. Il settore alimentare rappresenta il 30% del consumo totale di energia ed è responsabile del 22% delle emissioni di gas serra. Pratiche come l’agricoltura e l’allevamento intensivo, le quali prevedono l’utilizzo di fertilizzanti chimici, pesticidi e [...]

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La lecitina di girasole

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By |24 Marzo 2021|0 Comments

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