Dosi per: 2 porzioni

Preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Ingredienti

• 350 g di spinaci
• 2 uova medie da preparare “in camicia”
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• olio e.v.o.
• 1/2 spicchio di aglio
• 2 fette di pane Evergreen 

Procedimento

In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e far rosolare il mezzo spicchio d’aglio, aggiungere quindi gli spinaci precedentemente lessati in acqua salata bollente e far saltare il tutto a fuoco vivo per 2/3 minuti. 

Quando saranno pronti adagiarli sulle fette di pane Evergreen.

Mettere successivamente un pentolino pieno di acqua leggermente salata sul fuoco e una volta portato a bollore, aggiungere l’aceto e abbassare leggermente la fiamma.

Per preparare le uova in camicia, prendere un cucchiaio o una frusta a mano e girate velocemente l’acqua nel pentolino in senso orario fino a creare un vortice, aggiungere poi l’uovo al centro del vortice che avete creato e lasciate che cuocia per 2 o 3 minuti circa.

Scolate l’uovo in camicia con una schiumarola facendo ben attenzione che non si rompa perché l’albume avrà iniziato a rapprendersi mentre il tuorlo sarà ancora liquido e ripetete la stessa operazione con il secondo uovo.

Mettete poi le uova su un foglio di carta assorbente e premete con le mani avendo cura di asciugarle bene.

Adagiate l’uovo sugli spinaci aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo!