Dosi per: 2 porzioni

Preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

• Cozze 500 gr 
• 5 spicchi d’aglio schiacciati mantenendone la pelle (in camicia)
• 1 Bicchiere di vino bianco 
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 pomodorini 
• Olio EVO
• Pepe Nero
• 200 gr di Pane Evergreen raffermo e ridotto in briciole con un robot da cucina

Procedimento:

Lavare le cozze spazzolando accuratamente i gusci per eliminare le incrostazioni e staccare infine il bisso (il filetto che fuoriesce dalla cozza).

In una pentola abbastanza capiente far scaldare un filo d’olio e aggiungere i 4 spicchi d’aglio.

Unire successivamente le cozze, una spolverata di pepe ed il bicchiere di vino bianco.

Coprire infine la pentola con un coperchio e far cuocere a fuoco medio finché tutte le cozze saranno aperte (circa 6 minuti).

A questo punto, è possibile aprire le cozze lasciandole in una metà del loro guscio e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

In una terrina, unire alle briciole di Pane Evergreen mezzo spicchio di aglio ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungere i pomodorini anche questi tagliati a piccoli pezzi e aggiungere 3 cucchiai di olio, aggiustare di sale e pepe.

Ora puoi ricoprire le cozze con le briciole di Evergreen.

Metti in forno in modalità grill a 180° per 10 minuti, finché le briciole non risultano croccanti.